Probando el menú del día en... CASA MARUXA (Ferrol)

En nuestra sección Probando el menú del día en..., esta semana vamos a hablar de "Casa Maruxa" un establecimiento hostelero que se encuentra situado en la Calle del Carmen Nº 1 de Ferrol, cuya cocina está basada en la utilización de materia prima de calidad y donde trabajan con productos de temporada, totalmente frescos y naturales, siendo una de sus especialidades las elaboraciones a la brasa.

Este local es de los pocos que a diario ponen el menú del día en su página de Facebook y en su pizarra exterior de una manera constante y fiel a su clientela habitual, algo que en mi opinión es muy importante y que creo que es fundamental, ya que los que a menudo vamos a comer fuera nos gusta saber lo que nos vamos a encontrar, dándonos así la posibilidad de escoger otro sitio si lo que hay ese día no nos gusta. 

El precio del menú del día de "Casa Maruxa" es de 10€ y nos ofrece una serie de platos de elaboración tradicional donde podemos elegir entre tres primeros, dos segundos y tres postes, incluyendo bebida, el pan, postre o café. Yo fui comer la semana pasada con el Sr. Gaveiras, uno de los colaboradores de este blog y las opciones del día eran las siguientes:

Primeros:

Fabada

Timbal de Arroz con Verduras

Ensalada con Manzana asada y vinagreta de Miel

Segundos:

Cerdo asado al Oporto

Fritura de Calamares

Postres:

Mousse de Plátano

Tarta de Café

Tarta de Queso

El sitio en mi opinión, es uno de los locales hosteleros mas bonitos de la comarca, acogedor y agradable, es todo un lujo poder comer una menú del día en un sitio como este, donde hay una atención profesional, un servicio rápido y la comida además de estar muy rica y ser abundante, viene con una muy buena presentación, sin duda lo recomiendo.

Saludos.

No os olvidéis de visitar nuestro portal gastronómico, en el podréis encontrar más información de este sitio y de muchos otros, así como informaros de las ultimas noticias y novedades sobre la gastronomía de nuestra comarca.

http://www.restaugalicia.com/

Si queréis participar en esta sección "Probando el menú en..." no dudéis en enviarnos vuestra crónica a restaugalicia@gmail.com con las fotos y toda la información que nos podáis enviar y estaremos encantados de publicarla y de haceros partícipes en este gran proyecto que es Restaugalicia.

Probando el menú del día en... O FOGAR DA CARNE (Narón)

En nuestra sección Probando el menú del día en..., esta semana vamos a hablar de "O Fogar da Carne", lo que anteriormente se llamaba "Parrillada El Mercado" que se encuentra situado en la Rúa de la Paz, 6 de Narón, y que se caracteriza por disponer de una amplia variedad de carnes en su carta que no puedes encontrar en otros sitios, avaladas por los profesionales del sector de la "Carnicería Bruno", un establecimiento con numerosos reconocimientos a nivel nacional.

Este local es de los pocos que a diario ponen el menú del día en su página de Facebook o en la de su otro local "Cervecería el Mercado" de una manera constante y fiel a su clientela habitual, algo que en mi opinión es muy importante y que creo que es fundamental, ya que los que a menudo vamos a comer fuera nos gusta saber lo que nos vamos a encontrar, dándonos así la posibilidad de escoger otro sitio si lo que hay ese día no nos gusta. 

El precio del menú del día de "O Fogar da Carne" es de 9€ y nos ofrece una serie de platos que en ocasiones se salen de la elaboración tradicional de este tipo de menús y donde podemos elegir entre cuatro primeros, cuatro segundos y tres postes, incluyendo bebida y el pan. Yo fui comer hace un par de semanas con el Sr.Gaveiras, uno de los colaboradores de este blog y las opciones, aunque no estoy del todo seguro,  eran las siguientes:

Primeros:

Tosta de Mar

Sopa de Verdura

Lentejas de la Abuela

Ensalada de Ventresca

Segundos:

Pescado del Día

Secreto de Cerdo con Chimichurri

Pollo a la pimienta

Churrasco de Cerdo/Ternera

Postres:

Macedonia de Frutas

Piña y Melocotón en Almibar

Yogurt

Es un sitio amplio y agradable donde se come bien, es tranquilo porque trabaja poco la barra y por tanto no hay mucho bullicio, el menú es abundante, es difícil salir con hambre, la materia prima que utiliza se ve de calidad y está bien elaborada, el servicios es rápido y la atención buena, sin duda es recomendable.

Saludos.

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A VACA (Ferrol)

La semana pasada fui a cenar con unos amigos la Cervecería-Crepería "A Vaca" en Ferrol, un establecimiento con solera en nuestra comarca, que inició sus andanzas en la Calle Dolores hace muchos años y que actualmente se ubica en la Calle Pardo Bajo, 24 de Ferrol, manteniendo la esencia culinaria de siempre, cocina tradicional complementada con los Crepes, uno de sus platos estrella desde hace muchos años y con productos de mercado que diariamente aumentan su oferta, además de ofrecernos una amplia selección de cervezas nacionales y de importación.

Para quien no conozca, el local no es muy grande tiene capacidad para 40 personas sentadas y una amplia barra que recorre el local a todo lo largo dejando las mesas en su parte derecha, que comparten el mismo espacio, disponen al final del local de un pequeño comedor privado para 8 personas.

En esta ocasión fuimos a cenar cuatro personas, previa reserva ya que suele estar lleno sobre todo los fines de semana, para beber pedimos unas cervezas y un par de vinos, y para comer optamos pedir dos entrantes para compartir y después un plato cada uno, optamos por comenzar con las "Croquetas de jamón" y el "Queso San Simón a la plancha con verduritas", unas croquetas cremosas con un sabor muy suave y un rebozado crujiente que estaban perfectas, el queso San Simón acompañado de las verduras también muy bueno.

De platos todos nos inclinamos hacia las sugerencias del día que tenían fuera de carta, dos personas tomamos el "Choco confitado con Risotto de arroz negro", buena presentación, una perfecta combinación para disfrutar de un choco que estaba tierno, perfectamente cocinado y con un sabor excelente, otro de los comensales se decantó por el "Solomillo de Ternera Gallega con salsa de Oporto" con muy buena presencia, abundante, cocinado al punto perfecto, blando como la mantequilla, al igual que el "Solomillo de Cerdo Ibérico con salsa de setas y trufa blanca" que no se quedaba atrás, he de decir que pude probar todos los platos y tanto a mí como como a los demás comensales nos gustaron mucho todas la preparaciones.

Terminamos la cena con un par de postres, una "Torrija con helado" que estaba muy buena además de bien presentada, al igual que la "Tarta de chocolate" que tomó otro de los comensales, y que también estaba muy buena. Terminamos con unos cafés y la sobremesa que una reunión de este tipo se merece. La cuenta ascendió a 93€, una relación calidad-precio excelente.

La verdad es que todos salimos encantados en esta cena, destacando además de lo bueno que estaba todo, la profesionalidad con el que el personal atiende el negocio, buen conocimiento del producto, amabilidad y rapidez algo fundamental en un establecimiento hostelero que se precie, y como no, la calidad de la materia prima que utilizan. Tiene una carta variada, con platos para todos los gustos que además se completa siempre con alguna sugerencia a mayores y con unos precios asequibles, sin duda un sitio recomendable.

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JOSEFA'S BAR (Ferrol)

La semana pasada fui a cenar a "Josefa´s Bar", un local de reciente apertura que se encuentra ubicado en la Calle San Francisco, Nº17 de Ferrol, en el bajo donde antes se encontraba "O Camiño do Inglés", y que últimamente se está llevando la palma en lo que a críticas positivas se refiere ya que son muchos los amigos y conocidos que han ido, y todos ellos me lo han recomendado, y después de haber ido, entiendo el por que.

Para quien no lo conozca, el local no es muy grande, la zona de comedor y la barra comparten espacio y tiene capacidad para aproximadamente unas 30 personas divididas en unas seis o siete mesas, alguna con más capacidad que otra, con una cocina abierta donde en todo todo momento ves como preparan lo platos, algo que por lo menos a mí, me gusta mucho y creo que es importante esa transparencia.

Su cocina es diferente, con platos que se salen de lo habitual y a unos precios bastante asequibles. La carta no es muy extensa y tiene dos apartados diferenciados uno con las tapas que tienen en el día y otro con los acompañamientos que puedes pedir para esas tapas. Entre sus opciones tiene algunos platos que son fijos por la demanda que siempre tienen, y otros cambian en función de mercado. Encontramos cosas como la ensaladilla de pollo asado y anchoa, el salmón marinado, alitas de pollo deshuesadas con crema de patata y cebolla caramelizada o el Churraskoreano, entre otras cosas.

Algo que me sorprendió de este local y que por lo menos a mí no me gustó, es que no reservan, tienes que ir al local de forma presencial y si tienen mesa libre bien, si no, o esperas o vuelves otro día,  algo arriesgado si no cuentas con un plan B, nosotros tuvimos suerte que en quince minutos unos clientes iban a dejar una mesa porque ya estaban con los postres, por lo que estuvimos un pequeño tiempo de espera en la barra tomando algo y listo. En esta cena éramos cuatro personas, de las cuales ninguna habíamos estado con anterioridad, para beber pedimos cervezas y algún vino por copa, y para comer optamos por pedir varias cosas y compartir, teniendo en cuenta que lo que en su carta ofrecen son "Tapas" lo que normalmente indica que no son platos abundantes, pero basta con pedir consejo a los camareros ya ellos saben si es mucho lo que hemos pedido o nos hemos quedado cortos.

Nuestra elección fue el "Salmón Marinado na casiña" ración abundante y para mi gusto muy bueno, seguimos  con el "Kebab de pulpo" del que pedimos dos unidades, se sirve envuelto en papel de aluminio y relleno de verduras y pulpo con un toque bastante picante, opiniones de muchos tipos, "Patatas bravas Josefa's con Ali-Oli" una tapa típica donde el ali-oli lo pedimos separado ya que no a todos les gusta, "Alas deshuesadas con crema de patata y cebolla caramelizada" quizá lo que menos me gustó ya que le faltaba potencia de sabor al cocinado del pollo, alas cocidas en un caldo, lo salva el acompañamiento pero falto de sabor, y terminamos con el ChurrasKoreano, lo que más me gustó sin duda, un churrasco desmigado, prensado y horneado, presentado un tacos sobre una base de repollos, la verdad muy bueno, esto lo acompañamos con una Escalivada de verduras.

Terminamos con unos postres caseros, una crema de queso con cítricos, flan de café y Mousse de Chocolate, no tomamos café porque no lo tienen, lo que provocó una corta sobremesa, la cuenta ascendió a 84,30€.

La verdad es que nos gustó "Josefa´s Bar", la cocina es diferente, encontramos innovaciones mezcladas con platos tradicionales que hacen que el salir a comer o cenar no sea monótono, hay que destacar la atención, muy profesional, un personal muy amable que conoce bien su negocio y que sabe aconsejar como es debido, el servicio de cocina es relativamente rápido, las raciones, o mejor las "Tapas" podían haber sido ser un poco más grandes y los precios asequibles. Un local recomendable al que sin duda se puede volver. Me han quedado ganas de probar algunas cosas más de la carta como es la "Ensaladilla de Pollo Asado y Anchoas, las Bolitas de Merluza o la Pizza Aurelio", pero es una excusa para volver.

Saludos.

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A MARUXAINA (Ferrol)

La pasada semana fui a cenar a "A Maruxaina", un establecimiento de reciente apertura en Ferrol que en su corta andadura ha recibido críticas de todo tipo tanto positivas como negativas, pero como uno no puede hablar de algo que desconoce, aproveché una cena con unos amigos para probarlo y poder así contar como fue mi experiencia, bien es cierto que cuando un local abre de nuevo hay que darle un tiempo de cortesía de adaptación para afianzarse en su filosofía de trabajo.

Para quien no sepa de qué local estamos hablando, "A Maruxaina" está situado en el Puerto de Ferrol, donde anteriormente se encontraba "El Yate" que después se convirtió en "El Nuevo Yate", una cafetería de referencia en Ferrolterra. Quien conoció el local antes y lo ve ahora, habrá notado un importante cambio sobre todo en su interior, decoración moderna, cocina nueva y mobiliario completamente renovado, su exterior se conserva tal cual, quizá han mejorado la terraza realizando un buen saneamiento y una mano de pintura a su fachada.

"A Maruxaina" ofrece una cocina que se sale de lo tradicional, en donde el picante y las especias fuertes predominan en gran parte de sus platos, podemos encontrar desde sushi, hasta mariscos, pasando por ensaladas y carnes muy dispares. No tienen carta de comida de mano si no que en la mesa dejan unas pequeñas pizarras con la lista de los platos que ofrecen, pero es necesario la explicación del personal para conocer más en detalle que es cada uno de ellos. Por detallar un poco, tienen varios tipos de uramaki, de producto crudo y de producto cocinado para que son más reacios a probar las cosas sin cocinar, sashimi, ensaladas, croquetas, almejas, berberechos, mejillones, codillo, costilla de ternera... y varias cosas más, pero nada preparado al estilo tradicional.

En esta ocasión fuimos a cenar seis personas, previa reserva por supuesto, ya que está bastante demandado, para beber pedimos cañas de cerveza y una botella de vino rioja Ramón Bilbao, y para comer decidimos pedir varias cosas y compartirlas, en primer lugar y dado que había gente que nunca había probado el sushi, pedimos los rollos con el producto cocinado, dos raciones de "Rollo témpura de gamba" y otras dos de "Rollo témpura de pollo", buena presentación y acompañado de la tradicional salsa de soja, wasabi y jengibre, y como no podía ser menos, con los palillos para comerlo mejor. Seguimos con otras dos raciones de "Croquetas de Pollo Chipote", muy buenas por cierto y con un toque picante, seguimos con unos "Mejillones al Curry", que vienen a ser mejillones cocidos, presentados en su propia concha y con una salsa de curry por encima bastante rica, y terminamos con el "Taco de Codillo Pibil" que es un codillo con mucho tiempo de cocinado presentado en vertical sobre su propio jugo que viene acompañado de unas tortitas para tacos y de unos aliños que no recuerdo bien, pero era una salsa picante, un picadillo de cebolla y tomate y otro de cebolla, pimiento con algún encurtido, creo recordar, la manera de comerlo es deshaciendo el codillo, que por cierto era mantequilla, mezclar con su jugo de cocinado, y meterlo en el taco con el acompañamiento que más te guste, estaba muy bueno además de ser un plato original.

Terminamos con unos postres, dado que no a todo el mundo le apetecía tomarlo, de los tres que tenían en carta, pedimos dos para probarlos entre varios, el "Mole rosa con frutos rojos y yogur" con una presentación excelente, no estaba mal y el "Arroz con leche al estilo Maruxauna", un estilo diferente donde sobre una cama de arroz inflado han colocado una capa de arroz con leche y un poco de nata como acompañamiento, mira que el arroz con leche no es algo que me guste mucho, pero este si me gustó. Terminamos tomando unos cafés y una corta sobremesa dado que había demasiado bullicio. La cuenta ascendió a 132€, nada caro para mi entender, dado todo lo que pedimos.

La verdad me llevé una gran sorpresa con este sitio, ya que mucha gente no me hablo bien, es un sitio agradable por el local en sí, servicio rápido y la atención es muy buena, el personal que atiende sabe lo que hace y sabe hacerlo bien, una pena el ruido que había en el local, que a veces no se podía ni hablar, es el problema de compartir la barra con la misma zona de comedor. Es un sitio donde puedes comer cosas que se salen de lo tradicional, eso sí, te tiene que gustar la comida con especias fuertes y los picantes, porque predominan en sus platos, la raciones son las justas y cuidan bastante la presentación, algo fundamental en un plato, los precios de las raciones son moderados, quizá un sea un poco más cara de lo normal la bebida, su carta de vinos tiene precios bastante elevados, bien es cierto que también tiene algunas buenas referencias. La verdad creo que la gente ha juzgado precipitadamente el local, y siempre hay que darles un margen de adaptación al medio para saber cómo un local verdaderamente funciona. Es un sitio recomendable.

Saludos.

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PEPE PAYÁ (Santiago de Compostela)

Como ya sabéis todos nuestros lectores y seguidores, la mayor parte de nuestras crónicas son de locales de Ferrolterra, pero cuando probamos un sitio nuevo que no pertenece a nuestra comarca pero que estimamos que vale la pena probar, nos gusta contarlo con el objetivo que sirva de referencia a otras personas en un momento dado, es el caso de "Pepe Payá" en Santiago de Compostela, un sitio que se encuentra en pleno casco histórico muy próximo a la plaza de abastos, en un local acogedor que fusiona lo moderno con lo tradicional y con un ambiente muy a agradable (Dirección : Rúa do Cardeal Payá, 8)

Fuimos a comer catorce personas entre adultos y niños, y escogimos este sitio porque varias personas del grupo son de Santiago y ya lo conocían de haber estado en otras ocasiones y nos lo recomendaron, con mucho acierto sin duda. Para describirlo un poco, el local es estrecho pero con mucho fondo, en su entrada, a parte de una par de pequeñas mesas, nos recibe una larga barra con unas grandes pizarras donde nos muestran las sugerencias, dándonos paso a continuación a su estupenda bodega y a una gran mesa corrida que se puede compartir con otros clientes, para a continuación acceder a la zona de comedor donde tienen varias mesas y desde done se divisa en todo momento la cocina y a su personal trabajando, al fondo tiene también una terraza con paredes de piedra con un par de mesas, muy acogedora.

Su cocina es tradicional, utiliza productos básicos de la tierra pero con una elaboración que la hace diferente, en la carta podemos encontrar los platos perfectamente diferenciados por grupos, entrantes, ensaladas, platos de huevos, carnes, pescados, y siempre pueden tener algo fuera de carta que les ofrezca el mercado del día.

Para beber, aunque disponen de una amplia y variada bodega de vinos, pedimos aguas, refrescos, cervezas y algún vino en copa, todo acompañado por un pincho cortesía de la casa como pocos se ven,  dos fuentes muy generosas de jamón, queso y unas pulgas de lomo para hacer mas llevadera la espera.

Para comer los niños pedimos cuatro hamburguesas de ternera (especialidad de la casa) de un tamaño bastante grande, con una buena presentación, elaboradas con pan del país y acompañadas con sus patatas gallegas y las típicas salsas, a mayores una ración de croquetas de la casa y pluma ibérica, a su criterio todo muy bueno, de hecho no dejaron ni la prueba.

Los adultos optamos por pedir varias cosas para compartir, Risotto de setas con trigueros y gambas, huevos rotos con jamón ibérico, huevos rotos con trigueros, setas y jamón, tosta de salmón con kiwi, tosta de jamón con tomate y tosta de raxo con setas y queso San Simón, estaba todo muy bueno, con una presentación excelente y unas raciones bastante generosas, difícil escoger que es lo que más me gustó, pero haciendo un esfuerzo me quedo con el risotto, muy sabroso en su punto perfecto de cocinado. No tomamos postre pero si cafés porque decidimos ir a probar unos helados artesanos que hay en una heladería próxima a este local, que por cierto estaban muy buenos. La cuenta total ascendió a 202€, lo que viene a ser casi a 15€ por persona.

La verdad es que da gusto ir a establecimientos como "Pepe Payá", un sitio al que sin duda volvería por muchos motivos, un local céntrico, acogedor, agradable y que no está masificado como otros que ves próximos a la catedral, que nos ofrece una cocina con productos tradicionales elaborados de forma diferente con buena presentación y atendidos por un personal profesional muy amable. Sin duda lo recomiendo.

Saludos.

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